Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть I
Бочкарева З.А., Авроров В.А., Курочкин А.А., Шабурова Г.В.
В настоящем пособии в виде тестовых заданий представлены вопросы по физико-химическим процессам, происходящим при кулинарной обработке продуктов, дан краткий теоретический материал, составленный в соответствии с государственным образовательным стандартом по специальности 260501 – Технология продукции общественного питания. Используя данное учебное пособие при подготовке к сдаче экзамена и зачета, студенты смогут в предельно сжатые сроки систематизировать и конкретизировать знания, приобретенные в процессе изучения физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, сосредоточить внимание на основных понятиях, их признаках и особенностях.
年:
2012
出版商:
Пензенский государственный технологический университет
語言:
russian
頁數:
82
文件:
PDF, 1.08 MB
IPFS:
,
russian, 2012
Litres
想添加您的書店？ 通過 support@z-lib.do 與我們聯繫
轉換文件
更多的搜索結果
其他特權 
